cd /usr/ports/databases/mysql50-server

make WITH_CHARSET=utf8 WITH_COLLATION=utf8_unicode_ci WITH_OPENSSL=yes WITHOUT_INNODB=yes install clean

/usr/local/bin/mysql_install_db --basedir=/usr/local --datadir=/var/db/mysql --user=mysql --verbose

Если непонятка с правами доступа (ошибка 13 в логах запуска MySQL), то выполнить: chown mysql:mysql /var/db/mysql -R  
( cd /var/db ; chown -R mysql mysql )

cd /usr/ports/databases/mysql50-scripts

make install clean

Прописать в /etc/rc.conf: 

mysql_enable="YES"
### Остальное - по вкусу!
mysql_dbdir="/var/db/mysql"
mysql_args="--default-character-set=utf8 --character-set-server=utf8 --collation-server=utf8_unicode_ci"

/usr/local/etc/rc.d/mysql-server start

mysqladmin -u root password '*****'
mysqladmin -u root -h host.com.ua password '*****'

mysql_secure_installation - убирает тестовую базу и пользователя, запрещает руту логиниться удаленно и т.п.

Дополнение:

--default-character-set  - устаревшая опция. Вместо нее  --character-set-server

Аналогично skip-locking => skip-external-locking

В my.cnf можно указать thread_stack = 512K

Работа с пользователями.

Добавляем админа:

# mysql -u root -p

mysql> GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO admin@"%" IDENTIFIED BY "password" WITH GRANT OPTION;

mysql> FLUSH PRIVILEGES;

mysql> \q

Если надо потом ограничить права:

mysql> REVOKE ALL PRIVILEGES, GRANT OPTION FROM admin@"%";

Создаем пользователя для конкретной базы:

mysql> grant usage on *.* to user@"%" identified by "password";

mysql> grant all privileges on dbname.* to user@"%";

А чтобы пользователь мог создавать таблицы по шаблону "dbname_%" в таблице MySQL\db надо создать запись "dbname\_%" (аналогичную "test\_%") только для данного конкретного пользователя.

(И не забудьте после этого сделать FLUSH PRIVILEGES;)

(!!!) И не делайте глупость типа grant CREATE ON *.* to user@"%" WITH GRANT OPTION   - будут глюки (прийдется делать DROP USER...)